辛辛苦苦做好了甜面酱，要是保存不当可就太可惜了。今天就给大家分享一些超实用的甜面酱保存方法，让这抹独特的酱香一直陪伴着我们的餐桌。
保存前的关键准备
容器选择有门道
保存甜面酱，容器的选择至关重要。我们要选那些干净、无油、无水的容器。玻璃罐是个绝佳之选，它透明可视，能让我们随时观察甜面酱的状态，而且玻璃性质稳定，不会和甜面酱发生化学反应。陶瓷罐也不错，它能给甜面酱营造一个相对稳定的“小环境”。千万要避免使用金属容器，因为甜面酱里的酸性物质可能会和金属发生反应，影响口感不说，还可能产生有害物质。
容器消毒不能少
选好容器后，一定要进行严格的消毒。可以把容器放在沸水里煮 10 - 15 分钟，或者用消毒柜高温消毒。消毒后，让容器自然晾干，确保没有一滴水残留，这样才能为甜面酱提供一个安全的“家”。
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短期保存：常温小妙招
如果打算在短时间（1 - 2 周）内吃完甜面酱，常温保存就行。把消毒好的容器装满甜面酱，尽量减少容器内的空气，因为氧气会加速甜面酱的氧化变质。然后把盖子拧紧，放在阴凉、干燥、通风的地方，比如厨房的橱柜里。不过要注意，夏天天气炎热，常温保存时间要缩短，最好在 1 周内吃完。
中期保存：冷藏更安心
要是想让甜面酱保存 1 - 3 个月，冷藏是个好办法。将甜面酱趁热装入消毒好的密封容器中，趁热装的好处是能排出一部分空气，减少细菌滋生的机会。等甜面酱冷却后，放入冰箱冷藏室，温度调在 2 - 8℃。每次取用甜面酱时，要用干净无水的勺子，避免把水分和细菌带入，影响甜面酱的保存时间。
长期保存：冷冻大作战
如果制作了大量的甜面酱，想保存 3 - 6 个月甚至更久，那就选择冷冻保存。把甜面酱分成小份，装入密封袋或保鲜盒，这样每次只需要取出一份解冻使用，避免反复解冻影响口感。放入冰箱冷冻室，温度保持在 -18℃左右。需要用的时候，提前把它从冷冻室移到冷藏室慢慢解冻，或者放在室温下自然解冻。
保存中的注意事项
观察状态
在保存甜面酱的过程中，要定期观察它的状态。如果发现甜面酱表面有白色的霉斑、颜色变深、有异味或者质地变得很稀，那就说明它已经变质了，不能再食用。
避免交叉污染
取用甜面酱时，不要用沾了生水、油或者其他食物残渣的勺子。如果不小心把杂质带入甜面酱中，会加速它的变质。
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